四川家常糖醋茄子做法
四川家常糖醋茄子做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的糖、醋、盐、生抽、老抽、料酒和少量清水，煮至汁浓味醇。
4. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汁水，撒上葱花即可。
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