鱼头做鱼冻的做法大全：
1. 准备材料：鱼头、猪骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、冰水、明胶。
2. 将鱼头和猪骨放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒，大火煮开后转小火炖煮2小时。
3. 将炖好的鱼头和猪骨捞出，去掉鱼骨和猪骨，留下鱼肉和猪肉。
4. 将鱼肉和猪肉切成小块，放入搅拌机中搅打成泥状。
5. 将搅打好的鱼肉和猪肉泥放入锅中，加入适量的盐和鸡精，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 将明胶加入冰水中浸泡软化，加入锅中搅拌均匀，煮开后关火。
7. 将煮好的鱼冻倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，取出后即可食用。
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