鲶鱼做水煮鱼的做法大全：
1. 准备食材：鲶鱼、豆芽、蒜、姜、葱、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜。
2. 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 豆芽焯水备用。
4. 蒜、姜、葱、辣椒切末备用。
5. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱、辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量水，放入豆芽，煮开后放入鲶鱼片，煮至鱼肉变白。
7. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
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