鱼香肉丝盖交饭做法图
鱼香肉丝盖交饭做法图
鱼香肉丝是一道四川传统名菜，以瘦猪肉为主要材料，配以木耳、胡萝卜等蔬菜，加入泡辣椒、葱、姜、蒜等调料炒制而成。盖交饭则是将煮好的米饭盖在炒好的鱼香肉丝上，让米饭吸收肉丝的香味，口感更佳。
以下是鱼香肉丝盖交饭的做法：
- 将瘦猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将木耳、胡萝卜、泡辣椒、葱、姜、蒜切成丝备用。
- 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。
- 再次热锅凉油，加入泡辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入木耳、胡萝卜丝翻炒。
- 加入煸炒好的猪肉丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、盐、醋、料酒、水淀粉调味，翻炒均匀。
- 将煮好的米饭盖在炒好的鱼香肉丝上即可。
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