嫩豆腐的做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
3. 倒入适量清水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火煮5分钟。
4. 最后加入适量的生抽和香油，煮匀即可。
其他嫩豆腐的做法：
1. 嫩豆腐炖鸡：将鸡肉切块焯水备用，将嫩豆腐切块，加入鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水，大火烧开后转小火炖30分钟即可。
2. 嫩豆腐炒肉末：将猪肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟，将嫩豆腐切块备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆腐块煸炒均匀，最后加入适量的生抽和香油即可。
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