台湾鱼香茄子的做法
台湾鱼香茄子的做法
鱼香茄子是一道非常受欢迎的台湾家常菜，下面是制作步骤：
- 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将茄子沥干水分，用淀粉和少量油拌匀，炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中倒入少量油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、清水，煮至汁浓。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入葱花翻炒几下即可。
鱼香茄子口感鲜美，香辣可口，是一道下饭好菜。
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