江西兴国鱼丝做法
江西兴国鱼丝做法：
1. 准备材料：鲢鱼肉、淀粉、盐、料酒、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、醋、糖、香油。
2. 将鲢鱼肉切成丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3. 姜、葱切末，花椒、干辣椒炒香备用。
4. 热锅凉油，放入鱼丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜葱末、豆瓣酱炒香，加入适量水烧开。
6. 放入炒好的鱼丝，加入盐、糖、醋调味，煮至汤汁浓稠。
7. 撒上炒香的花椒、干辣椒，淋上香油即可。
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