衢州辣鸭头的做法
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美食食谱
衢州辣鸭头的做法：
1. 准备材料：鸭头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜。
2. 鸭头处理：将鸭头洗净，去掉杂质，切成小块，用开水焯水去腥。
3. 烹饪：热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜煸炒，放入鸭头煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸭头变软烂，汤汁浓稠即可。
4. 装盘：将炖好的鸭头装盘，撒上香菜即可。
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