1.将新鲜的话梅洗净晾干，用竹签在梅子上扎几个小孔，备用。

2.将白糖、盐、醋、料酒、八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、草果、茶叶、酱油、老抽、生抽、鸡精、味精、清水放入锅中，煮开后关火，晾凉备用。

3.将晾干的话梅放入煮好的卤水中，浸泡2-3天，取出晾干。

4.将晾干的话梅放入干净的瓶子中，倒入卤水，盖紧瓶盖，放置阴凉处，一个月后即可食用。

1.将新鲜的话梅洗净晾干，用竹签在梅子上扎几个小孔，备用。

2.将晾干的话梅放入干净的瓶子中，加入适量的盐，盖紧瓶盖，放置阴凉处，一个月后即可食用。

3.将新鲜的话梅洗净晾干，用竹签在梅子上扎几个小孔，备用。

4.将晾干的话梅放入干净的瓶子中，加入适量的白糖和盐，盖紧瓶盖，放置阴凉处，一个月后即可食用。

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