清汤鱼蘸水做法视频：
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入草鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，撇去浮沫。
6. 加入适量盐和鸡精调味，煮5分钟左右即可。
7. 准备蘸水：葱姜蒜切末，加入适量盐、醋、酱油、香油、辣椒油、花椒粉、味精、清水，搅拌均匀即可。
8. 将煮好的清汤鱼盛出，配上蘸水即可食用。
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