辣椒闷做法大全家常：
辣椒闷是一道非常家常的川菜，做法简单，口感鲜美。以下是辣椒闷的做法：
- 准备食材：青椒、红椒、尖椒、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋、清水。
- 将青椒、红椒、尖椒洗净，切成小块；干辣椒剪成小段；蒜、姜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入蒜、姜末煸炒。
- 放入青椒、红椒、尖椒翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋、清水，翻炒均匀。
- 盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，直到辣椒变软。
- 最后大火收汁即可。
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