家常擂椒茄子的做法
家常擂椒茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 擂辣椒适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用。
- 瘦肉末用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入青椒、红椒翻炒均匀。
- 加入茄子煸炒至软烂，加入擂辣椒翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖、鸡精、料酒调味，翻炒均匀即可。
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