干煎红烧带鱼的做法
干煎红烧带鱼的做法
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的带鱼段两面煎至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量水，放入煎好的带鱼段，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、味精，烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 最后加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
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