肉辣椒炒茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法：
- 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒切成小块，蒜末、姜末、辣椒切碎备用。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味，加入瘦肉煸炒至变色。
- 加入青椒、红椒煸炒均匀，放入茄子煸炒至软烂。
- 加入生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 茄子切块后要浸泡盐水中，去除苦味，炒出来的茄子口感更好。
- 瘦肉腌制时加入淀粉，可以让肉更嫩滑。
- 热锅凉油可以让蒜末、姜末、辣椒更香。
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