花胶老鸡汤的做法：
材料：花胶、老母鸡、枸杞、红枣、姜片、料酒、盐。
步骤：
1. 花胶提前泡发，老母鸡宰杀后焯水去血水。
2. 把焯水后的鸡和泡发后的花胶放入炖盅中，加入适量的清水。
3. 加入枸杞、红枣、姜片、料酒。
4. 大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。
注意事项：
1. 炖的时间越长，汤越浓郁，但也要根据自己的口感来决定。
2. 炖的时候要不断地加水，保证汤不干。
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