清蒸偏口鱼
1. 偏口鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，香菜切段，蒜切末，搭配成蒸鱼料。
3. 在偏口鱼两面各切三刀，刀口处放入蒸鱼料。
4. 锅中加水，放入蒸鱼架，水开后放入偏口鱼，大火蒸10分钟即可。
红烧偏口鱼
1. 偏口鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，香菜切段，蒜切末，搭配成红烧鱼料。
3. 在偏口鱼两面各切三刀，刀口处放入红烧鱼料。
4. 锅中加油，烧至六成热，放入偏口鱼煎至两面金黄。
5. 倒入红烧鱼料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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