6寸抹茶蛋糕的做法
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鸡蛋
材料：
低筋面粉60克，抹茶粉5克，玉米淀粉10克，鸡蛋2个，细砂糖50克，无盐黄油30克，牛奶30克。
步骤：
1.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
2.将蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，蛋黄糊挖起时呈细丝状。
3.将无盐黄油切小块，放入牛奶中，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀。
4.将蛋黄糊分次加入黄油牛奶液中，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉、抹茶粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀，不要有明显的干粉。
6.将蛋白加入白醋，用电动打蛋器打至起小泡，分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
7.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要有明显的蛋白霜。
9.将面糊倒入6寸蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，排出大气泡。
10.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度，烤25-30分钟左右，烤至表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
11.取出蛋糕模，放在网架上自然冷却，脱模后即可。
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