湖南鱼杂粉做法：
1.准备材料：鱼肉、米粉、豆腐皮、木耳、香菜、葱姜蒜、辣椒、花生、酱油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖、油。
2.将鱼肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、鸡精、盐腌制10分钟。
3.将豆腐皮、木耳、香菜、辣椒切成丝备用。
4.将米粉放入碗中，加入开水烫熟，捞出备用。
5.热锅凉油，放入花生煸炒出香味，捞出备用。
6.锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼肉煸炒至变色，加入豆腐皮、木耳、辣椒继续煸炒。
7.加入适量的水，放入酱油、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋煮开，加入煮熟的米粉，煮至汤汁浓稠。
8.装盘，撒上煸炒好的花生和香菜即可。
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