陕西疙瘩面的做法
陕西疙瘩面的做法
疙瘩面是陕西传统的面食之一，它的特点是面条粗大，口感Q弹，汤汁鲜美。以下是制作陕西疙瘩面的步骤：
- 准备面团：将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟。
- 制作疙瘩：将面团揪成小块，用手掌搓成长条状，再切成小块，用手指按压成疙瘩状。
- 煮面：将疙瘩放入沸水中煮熟，捞出备用。
- 准备汤料：将鸡肉、猪骨、姜、葱、料酒、盐等材料放入锅中，加水煮开，转小火炖2小时。
- 调制汤汁：将炖好的汤料过滤掉杂质，加入盐、味精、鸡精等调味料，煮开后加入煮好的疙瘩，撒上葱花即可。
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