麻辣干锅土豆排骨的做法：
1. 准备食材：土豆、排骨、青红椒、蒜、姜、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油。
2. 将土豆去皮切块，排骨洗净切段，青红椒切段，蒜姜切末。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入蒜姜末煸炒。
4. 加入排骨煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
5. 加入土豆块和青红椒段，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 盖上锅盖焖煮5分钟，期间不断翻炒。
7. 最后加入少许油，翻炒均匀即可。
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