清蒸鳘鱼
1.鳘鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将姜葱切成丝，放在鳘鱼身上；3.将鳘鱼放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒，蒸10分钟即可。
红烧鳘鱼
1.鳘鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将鳘鱼切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；3.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入鳘鱼煎至两面金黄；4.加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
鳘鱼汤
1.鳘鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将鳘鱼切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；3.锅中加水，放入鳘鱼块、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟；4.加入适量的盐和味精调味即可。
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