土豆炖鸭肉的做法：
1. 准备好鸭肉和土豆，洗净备用。
2. 鸭肉切块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
3. 土豆去皮切块，洗净备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入焯好水的鸭肉块，煸炒至表面金黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，没过鸭肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
9. 最后根据个人口味调整一下味道，撒上葱花即可。
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