香煎茄子的做法大全
香煎茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入茄子煸炒至两面金黄。
3. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒和少量水，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，直到茄子软烂入味即可。
香煎茄子的小贴士
1. 茄子切片后要用盐腌制，可以去除多余水分，使茄子更加入味。
2. 煎茄子时要用凉油，这样可以避免茄子吸油过多。
3. 煮茄子时要加少量水，这样可以让茄子更加软烂入味。
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