川味大蒜鲶鱼的做法
川味大蒜鲶鱼的做法
材料：
- 鲶鱼一条，约500克
- 大蒜头10个左右，切成蒜末
- 姜末适量
- 葱花适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
- 将切好的鲶鱼块用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
- 热锅凉油，将腌制好的鲶鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入蒜末煸炒。
- 加入适量清水，放入煎好的鲶鱼块，加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
- 最后撒上一些葱花即可。
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