腊肉炖黄鳝火锅的做法
材料：
- 腊肉300克
- 黄鳝500克
- 豆腐200克
- 莲藕200克
- 木耳50克
- 鸡蛋2个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
- 将腊肉切成薄片，黄鳝洗净切段，豆腐切块，莲藕切片，木耳泡软切丝，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腊肉煸炒至出油。
- 加入黄鳝煸炒，加入料酒煮至黄鳝变色。
- 加入清水，放入豆腐、莲藕、木耳，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
- 黄鳝要提前泡水去泥沙，切段时要斜着切，这样口感更好。
- 莲藕可以用凉水泡一下，这样口感更脆。
- 炖煮时火候要掌握好，不要煮过头了，否则黄鳝会变硬。
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