1. 准备材料：猪肘子、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

2. 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

3. 热锅凉油，放入葱姜八角花椒煸炒出香味，加入猪肘子煸炒至表面金黄色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，水量要没过猪肘子，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到猪肘子软烂入味即可。

5. 炖好的猪肘子捞出，放入碗中，浇上煮肘子时剩余的汤汁即可。

1. 红烧猪肘子：在基础做法的基础上，加入红枣、枸杞、桂皮、陈皮等调料，炖煮至入味。

2. 麻辣猪肘子：在基础做法的基础上，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，炖煮至入味。

3. 糖醋猪肘子：在基础做法的基础上，加入醋、糖等调料，炖煮至入味。

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四川猪肘子的做法大全