腌酱鱼的做法
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 盐30克
- 白糖30克
- 料酒30毫升
- 生姜3片
- 葱2根
- 大蒜5瓣
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 香油适量
- 米醋适量
- 清水适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成约2厘米宽的块。
- 将鱼块放入盆中，加入盐、白糖、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟，熄火，晾凉备用。
- 将腌制好的鱼块沥干水分，码放入容器中，倒入凉透的调料汁，加入适量香油、米醋，拌匀，腌制24小时即可食用。
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