红烧酸茄子的做法
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美食食谱
红烧酸茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，放入茄子煸炒至表面微焦。
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、醋，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 勾芡，撒上香菜即可。
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