黑豆当归鸡蛋的做法：
1. 将黑豆提前泡发，当归洗净备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黑豆和当归煸炒均匀。
3. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到黑豆煮烂。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟左右，直到鸡蛋熟透即可。
5. 最后根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。
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