自贡鱼蛋简介：
自贡鱼蛋是四川自贡的特色小吃，以鱼肉为主要原料，经过剁、打、搅、揉、磨、切、煮等多道工序制成。鱼蛋色泽洁白，口感细腻，营养丰富，是自贡的一张名片。
自贡鱼蛋的做法：
1. 准备材料：鱼肉、淀粉、盐、鸡蛋、水等。
2. 将鱼肉去骨切成小块，加入适量盐和淀粉，用刀背反复剁打至鱼肉成为鱼浆。
3. 加入适量水和鸡蛋，用力搅拌至鱼浆变得有弹性。
4. 将鱼浆揉成长条状，切成小段，用手掌心反复搓揉成圆形。
5. 煮水，将鱼蛋放入水中煮熟，捞出沥干水分即可。
自贡鱼蛋的食用方法：
1. 可以直接食用，口感鲜美。
2. 可以用来热炒、煮汤等多种方式食用。
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