酱扒茄子荷包蛋的做法
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鸡蛋
酱扒茄子荷包蛋的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后放入茄子，煮至汁收干。
- 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄色，盛出备用。
- 将茄子和荷包蛋摆盘，淋上猪肉酱汁即可。
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