蒸大鱿鱼的做法：
1. 准备好新鲜的大鱿鱼，清洗干净后切成适当大小的块。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精等调料。
3. 将大鱿鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精等调料，拌匀腌制10分钟。
4. 将腌制好的大鱿鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
蒸大鱿鱼的小窍门：
1. 腌制时可以加入少量的辣椒粉或者花椒粉，提升口感。
2. 蒸之前可以在鱿鱼块上撒上一些葱花和香菜，增加香气。
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