竹笋闷炒鸡肉的做法：
1. 准备好鸡肉和竹笋，鸡肉切成小块，竹笋切成片。
2. 锅中倒入适量油，加热后放入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入竹笋片继续煸炒，加入适量盐、料酒、鸡精等调味料。
4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到竹笋变软。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
6. 出锅前可以根据个人口味加入适量辣椒油或者花椒粉。
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