北京秘制五花肉的做法
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北京秘制五花肉的做法
北京秘制五花肉是一道传统的北京菜，以其独特的口味和香气而闻名。下面是制作北京秘制五花肉的详细步骤：
- 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、老抽、生抽、花椒粉。
- 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 将焯水后的五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
- 锅中加入适量的水，放入葱段、姜片和料酒，将五花肉放入锅中，煮沸后转小火煮约30分钟，使五花肉变得更加酥烂。
- 将煮熟的五花肉捞出，晾凉后切成薄片。
- 在炒锅中加入适量的油，放入切好的五花肉片，煎至两面金黄。
- 加入适量的盐、白糖、酱油、老抽、生抽和花椒粉，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。
- 翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可享用。
这道北京秘制五花肉色香味俱佳，肉质酥烂，口感丰富，是一道美味的家常菜。
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