土豆炖大骨头汤的做法：
1. 准备食材：大骨头、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、料酒、清水。
2. 大骨头焯水：将大骨头放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，再焯水5分钟后捞出备用。
3. 炒香配料：将洋葱、姜、蒜切末，胡萝卜切块，土豆切块备用。锅中倒入适量油，加入洋葱、姜、蒜炒香，再加入胡萝卜、土豆翻炒均匀。
4. 煮汤：将焯水后的大骨头放入锅中，加入适量清水，加入料酒、盐，大火烧开后转小火煮1小时左右，直到大骨头煮烂，汤汁浓稠。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，煮开后即可关火。
6. 上桌：将土豆炖大骨头汤盛入碗中，撒上葱花即可。
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