酒糟腌鱼的做法：
1. 准备材料：鱼肉、酒糟、盐、糖、料酒、姜、葱。
2. 将鱼肉洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 将酒糟、糖、姜、葱放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮10分钟后关火，让鱼肉充分吸收酒糟的味道。
5. 将鱼肉捞出，放入容器中，倒入煮鱼的汤汁，盖上盖子，放入冰箱腌制2-3天即可食用。
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