干椒皮炒肉做法：
1. 准备好肉、干辣椒、葱、姜、蒜等食材。
2. 将肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉块煸炒至变色。
6. 加入煸炒好的干辣椒，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。
8. 最后加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
9. 装盘，撒上葱花即可。
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