火龙果慕斯蛋糕的做法
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鸡蛋
火龙果慕斯蛋糕的做法：
材料：
- 蛋糕体：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、鸡蛋3个、色拉油30克、牛奶30克、火龙果汁适量、白醋适量
- 慕斯层：吉利丁片6克、淡奶油200克、细砂糖30克、火龙果汁适量、水适量
- 装饰：淡奶油适量、火龙果适量
步骤：
- 蛋糕体制作：将鸡蛋分离，蛋黄加入细砂糖，打至颜色发白，体积变大，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，加入火龙果汁调色，再加入白醋，搅拌均匀。蛋白加入白醋，打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。将面糊倒入模具中，烤箱预热至170度，烤20-25分钟，取出晾凉。
- 慕斯层制作：吉利丁片用水泡软备用。淡奶油加入细砂糖，打至六成发，加入火龙果汁调色，继续打至八成发。将吉利丁片加入微波炉加热至融化，加入少量慕斯糊中拌匀，再倒入慕斯糊中拌匀。将慕斯糊倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏2小时以上。
- 装饰：将淡奶油打至八成发，装入裱花袋中，裱花在蛋糕表面，放上火龙果即可。
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