酸辣毛豆的做法：
1. 将毛豆焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 准备一份酸辣汁，将生姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐、鸡精、香油、料酒、生抽、水混合搅拌均匀。
3. 将煮熟的毛豆放入碗中，倒入酸辣汁，拌匀即可。
其他做法：
1. 酸辣味增毛豆：将味增、醋、糖、盐、辣椒、蒜、姜、香油、料酒、生抽、水混合搅拌成酸辣汁，将煮熟的毛豆放入碗中，倒入酸辣汁，拌匀即可。
2. 酸辣花生毛豆：将煮熟的毛豆和花生混合，加入酸辣汁拌匀即可。
3. 酸辣蒜泥毛豆：将蒜泥、醋、糖、盐、辣椒、姜、香油、料酒、生抽、水混合搅拌成酸辣汁，将煮熟的毛豆放入碗中，倒入酸辣汁，拌匀即可。
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