清炖蛤蟆鱼最简单做法：
1. 准备好蛤蟆鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。
2. 将蛤蟆鱼处理干净，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入蛤蟆鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
6. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
7. 加入适量盐调味，炖煮5分钟即可。
8. 装盘，撒上葱花即可食用。
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