肉段烧茄子的做法大全
肉段烧茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量色拉油，烧热后放入肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入适量料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入茄子，盖上锅盖煮10分钟左右，直到茄子软烂。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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