鱼头泡饼的做法最正宗的做法窍门：
1. 准备材料：鱼头、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、清水。
2. 将鱼头清洗干净，切成小块，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒和清水，煮成鱼头汤。
3. 将面粉和鸡蛋混合，加入适量的鱼头汤，搅拌均匀成面糊。
4. 将面糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。
5. 最后将煎好的鱼头泡饼放入鱼头汤中，煮一会儿即可食用。
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