水煮豆腐串的做法：
1. 准备食材：豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒、牛肉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。
2. 豆腐切成小块，青椒、红椒切成小块，牛肉切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 将牛肉块加入淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油腌制10分钟。
4. 将腌制好的牛肉块和豆腐块交替穿在竹签上，青椒、红椒、辣椒也可以穿在竹签上。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入适量水，放入豆腐串和青红椒，煮至豆腐熟透即可。
6. 最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。
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