以下是一些湖南菜谱的大全，包括图片和详细的做法。

1. 麻婆豆腐

材料：

– 嫩豆腐 300 克

– 猪肉末 100 克

– 辣豆瓣酱 2 汤匙

– 豆瓣酱 1 汤匙

– 蒜末 1 茶匙

– 姜末 1 茶匙

– 料酒 1 汤匙

– 鸡精 1/2 茶匙

– 食用油适量

– 盐适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱和辣豆瓣酱炒香，加入蒜末和姜末炒香。

3. 加入猪肉末炒熟，加入料酒炒匀。

4. 加入适量的水，煮开后放入焯水后的豆腐，煮至豆腐入味。

5. 最后加入鸡精和盐调味，炒匀即可。

2. 口水鸡

材料：

– 鸡腿肉 500 克

– 葱段适量

– 姜片适量

– 料酒 2 汤匙

– 食用盐适量

– 食用油适量

– 酱油适量

– 花椒粉适量

– 香菜适量

做法：

1. 鸡腿肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱段和姜片炒香，加入鸡腿肉炒至变色。

3. 加入料酒、食用盐和适量的水，煮开后转小火炖煮约20分钟。

4. 捞出鸡腿肉，放入冷水中浸泡片刻，使其更加嫩滑。

5. 将鸡腿肉切成薄片，码在盘中，撒上花椒粉和香菜。

6. 另起锅热油，加入酱油烧热，淋在鸡肉上即可。

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