土豆辣椒鸡蛋做法：
1. 土豆去皮切块，鸡蛋打散备用，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油，放入土豆块煸炒至金黄色，盛出备用。
3. 热锅凉油，放入鸡蛋液煸炒至八成熟，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，放入青红椒丝煸炒至变色。
5. 将土豆块和鸡蛋倒入锅中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀即可。
家常做法：
1. 土豆去皮切块，鸡蛋打散备用，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油，放入土豆块煸炒至金黄色，盛出备用。
3. 热锅凉油，放入鸡蛋液煸炒至八成熟，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，放入青红椒丝煸炒至变色。
5. 将土豆块和鸡蛋倒入锅中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀即可。
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