麻辣茄子的家常做法
麻辣茄子的家常做法
麻辣茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也非常简单。以下是麻辣茄子的家常做法：
- 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将泡好水的茄子沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋、酱油、清水烧开。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，煮至汁收干即可。
麻辣茄子口感鲜美，辣而不燥，非常适合夏天食用。
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