茄瓜鸡蛋饺子做法
材料：
- 饺子皮
- 茄子
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 香油
- 胡椒粉
- 淀粉
- 食用油
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成小丁，加入盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒至软烂。
- 将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、香油调味，翻炒均匀。
- 将茄瓜鸡蛋馅包入饺子皮中，捏紧封口。
- 热水开锅后，将饺子放入锅中，煮至浮起即可。
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