茄丁土豆打卤面的做法：
1. 准备食材：茄子、土豆、面条、葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、香油。
2. 茄子和土豆切成小丁，葱姜蒜切末备用。
3. 面条煮熟备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入茄丁和土豆丁翻炒至变软。
6. 加入盐、酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量水，煮开后加入淀粉水勾芡。
8. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。
9. 淋上香油即可。
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