蒜沫茄泥的家常做法：
1. 将茄子切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
2. 取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、酱油、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
3. 将焯好水的茄子放入碗中，倒入调味汁，撒上葱花和香菜末，拌匀即可。
小贴士：
1. 焯水的时候可以加一点盐，这样可以去除茄子的涩味。
2. 茄子可以用烤箱烤制，口感更佳。
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