鱼香茄子
1. 鱼香茄子的主要材料是茄子和鱼肉，茄子要切成段，鱼肉要切成丝。
2. 先将茄子段炸至金黄色，备用。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼肉丝煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入炸好的茄子段，翻炒均匀即可。
清蒸鱼段
1. 鱼段要用盐和料酒腌制一下，腌制时间大概在10分钟左右。
2. 把葱姜蒜切成丝，放在鱼段上面。
3. 锅中加水，放入蒸架，将鱼段放在蒸架上，大火蒸10分钟左右。
4. 蒸好后，将葱姜蒜丝撒在鱼段上，淋上一些香油即可。
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